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자유 라디칼의 불안정성을 제거하는 항산화제 자유 라디칼은 쌍을 이루고 있지 않은 전자가 있어 불안정성을 띠는 분자이며 세포 손상을 초래하는 화학종입니다. 이 글에서는 자유 라디칼의 개념과 성질, 역할, 항산화제와 항산화제가 풍부한 식품에 관해 알아보겠습니다. [목차] 자유 라디칼이란? 항산화제란? 항산화제가 풍부한 식품 결론 자유 라디칼이란? 자유 라디칼(free radicals)은 여러 화학반응에서 발생하는 분자이며, 쌍을 이루고 있지 않은 전자를 지는 화학종을 일컫습니다. 대개 모든 화합물이 8 전자 규칙을 지켜야 하지만 모든 화합물의 전자가 다 쌍을 이루고 있지는 않습니다. 자유 라디칼의 성질 예를 들면 산소(O2)는 두 개의 홀전자를 지니고 있고, 이산화질소 NO2는 한 개의 홀전자를 지닙니다. 일산화질소 NO의 경우는 안정한 자유 라디칼.. 2023. 11. 9.
아스타잔틴: 테르펜 그룹에 속하는 카로티노이드로서 강력한 항산화제 아스타잔틴은 동식물에서 발견되는 밝은 적색을 띠는 카로티노이드로 테르펜 그룹에 속합니다. 강력한 항산화제로 신체 내에서 다양한 기능을 하는 이 아스타잔틴의 개념과 구조, 효능을 알아보고, 제아잔틴과의 차이점도 살펴보겠습니다. [목차] 아스타잔틴이란? 아스타잔틴이 풍부한 식품 아스타잔틴 보충제 아스타잔틴 섭취 시 주의할 점 아스타잔틴과 제아잔틴의 차이점 결론 아스타잔틴이란? 아스타잔틴(Astaxanthin)은 카로티노이드계 물질로 눈 건강에 도움을 준다고 알려진 물질입니다. 보통 해양 생물인 새우, 크릴, 게, 가재, 랍스터 등 밝고 진한 적색을 띠는 갑각류와 민물에 사는 미세조류인 헤마토코쿠스(Hematococcus pluvialis), 그리고 특정 효모균에 들어 있습니다. 아스타잔틴의 구조 아스타잔틴의.. 2023. 11. 4.
아세틸 보조효소 A: 다양한 대사 경로에 참여하는 대사 중간체 아세틸 보조효소 A는 생물의 세포 내 여러 주요 대사 경로에서 효소와 작용해 반응을 일으키는 대사 중간체입니다. 아세틸 코엔자임 A로도 불리는 이 보조효소의 개념과 구조, 합성 방식, 기능을 알아보고 관련된 질병까지 살펴봅니다. [목차] 아세틸 보조효소 A란? 아세틸 보조효소 A 불균형 아세틸 보조효소 A와 관련 주요 질병 아세틸 보조효소 A를 함유한 식품 결론 아세틸 보조효소 A란? 아세틸 보조효소 A(Acetyl-CoA)는 아세틸 코엔자임 A라고 불리기도 하는 조효소입니다. 생물을 구성하는 수많은 분자는 생합성을 거쳐 만들어집니다. 간단한 출발물질로 시작해 여러 화학반응을 거치는 경로를 통해 필요한 구성 물질을 생물체가 만들어 냅니다. 이 아세틸 보조효소 A는 당, 지질, 아미노산 등 여러 영양성분의.. 2023. 11. 1.
장미 향이 나는 모노테르펜 알코올인 제라니올의 생합성 제라니올은 장미 향을 내는 착향제로 모노테르펜 알코올입니다. 이 글에서는 테르펜의 골격인 이소프렌 단위를 간단히 살표보고, 테르펜 생합성의 예로 이소펜테닐 파이로인산과 다이메틸알릴 파이로인산에서 어떻게 제라니올이 생합성되는지 알아보도록 하겠습니다. 목차 이소프렌 단위 이소프레노이드 화합물의 생합성 과정 높은 단계의 테르펜 생합성 제라니올의 생합성 결론 이소프렌 단위 이소프렌 단위(isoprene unit)란 테르펜을 다른 천연물과 구분할 수 있게 하는 구조적인 특징으로 탄소 5개로 구성된 물질입니다. 이 물질은 메발론산(mevalonate)에서 합성된 후 머리와 꼬리가 연속해서 결합해 테르펜의 탄소 골격을 만들어 냅니다. 한 가지 예로 파르네솔(farnesol)의 탄소골격을 보면 세 개의 이소프렌 단위가.. 2023. 10. 30.
시트로넬라 오일에 함유된 주요 모노테르펜: 시트로넬알, 시트로넬올, 제라니올 시트로넬라 오일에는 많은 유기 화합물이 함유되어 있으며 시트로넬알, 시트로넬올, 제라니올이 상당 부분을 구성하고 있습니다. 이번 글에서는 이 세 가지 모노테르펜의 각 특징과 구조, 용도와 추출법을 간단히 알아봅니다. 목차 시트로넬라 오일이란? 시트로넬라 오일의 주요 효능 시트로넬라 오일의 주요 모노테르펜 시트로넬라 오일 추출 방법 결론 시트로넬라 오일이란? 시트로넬라 오일(Citronella oil)은 여러 음식과 음료, 약품, 화장품, 방충제 등 다양한 제품에서 발견되는 에센셜 오일로, 테르펜이라고 하는 유기 물질에서 자연적으로 나오는 물질입니다. 심보포곤(Cymbopogon) 속 식물의 잎에서 나오며, 주위에서 쉽게 볼 수 있는 허브인 레몬그라스가 심보포곤 속 풀입니다. 많은 연구에 따르면 시트로넬라.. 2023. 10. 27.
테르펜: 이소프렌 단위가 특징인 식물 에센셜 오일의 주성분 테르펜은 식물 에센셜 오일의 주성분으로 식물과 특정 곤충이 만들어 내는 유기 화합물입니다. 이소프렌 단위가 특징인 테르펜의 분류와 기능, 피토케미컬로 아로마세러피와 화장품과의 관련성, 인공적 합성 방법 등을 알아보겠습니다. 목차 테르펜이란? 테르펜과 피토케미컬의 관련성 테르펜의 용도 테르펜 인공 합성 가능성 결론 테르펜이란? 테르펜은 피토케미컬이라고도 부르는 식물 정유(essential oil)의 주성분이며, 식물과 일부 곤충이 생성해 내는 다양한 유기 화합물을 모두 일컫습니다. 강한 향으로 식물이 자신을 보호하거나 곤충의 경우 상대에게 경고하거나 유혹할 때도 쓰이는 물질입니다. 테르펜을 다른 천연물과 구분하는 구조적 특징이 있는데, 바로 이소프렌 단위입니다. 테르펜은 흔히 이소프레노이드(isopreno.. 2023. 10. 26.
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